接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!
直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!
其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!
蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!
搅拌均匀后,就是这样滴!
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!
全部搅拌均匀后,是这样子滴
接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)
将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)
我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上看看成品,很有食欲吧:
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糯米粉皮材料:
糯米粉500克、糖150克、水约375毫升、熟澄面150克、猪油150克、
做法:
糖、水搅拌均匀加入糯米粉搅拌均匀加入熟澄面、最后加入猪油和匀
附:熟澄面的做法--澄面与开水按1:2的比例混合后和成面团
馅料,可以用豆沙馅,莲蓉馅,这两样我都没有,所以自己用炒香的花生、芝麻打碎加糖拌成陷
糯米粉皮分成等份(一份25克),馅料也分成相应的等份(每个13克),一份糯米皮包一粒馅料,再搓成球形
做香麻饼的外面滚上芝麻,做糯米糍的直接搓圆
然后放锅里大火蒸5分钟,注意,蒸的时间一定要把握好,不能蒸太久,否则成品会塌下去
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