注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

心雨 的博客

一方天地,自娱自乐

 
 
 

日志

 
 

[转] 早餐十分钟,15款花样鸡蛋饼,做给你最心爱的  

2012-03-17 19:08:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
引导语:早餐是一天中最重要的一餐,只有早餐摄取了足够的能量,人才能整天保持一个好的状态。合理的早餐食品应该富含水分和营养,鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋白质、水果、蔬菜都是很好的选择。为了你和家人的健康着想,坚持每天早上为他们准备一款营养美味的早餐吧,百变的鸡蛋饼,十分钟上桌。

 

图片

 

 

    1、幸福的一家:圈圈鸡蛋饼

 
    圈圈鸡蛋饼,就是用洋葱圈做模具,配以甜菜脯和虾米,做成的蛋饼。最大圈的给爸爸,不大不小的给妈妈,最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐,很温馨吧!
 
    原料:鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个
 

    做法:

 

    1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用;

 


  2、洋葱切成洋葱圈,取出圈圈备用;

 


  3、锅中放油,将洋葱圈放入,然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内,小火煎熟即可。


   小贴士:

    1:虾米有咸淡之分,如果是咸的,要减少盐的分量。


    2:如果不熟练,在加面粉的时候要慢慢加,边加边搅拌,以免一次加太多。


    3:所加的馅料可依据自己所好。


 

图片

 


    2、轻松补钙:韭香虾米鸡蛋饼
 

    虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益. 韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。

 


  主料:鸡蛋2个

 

  配料:韭菜十来根、虾米适量

 

  调料:食盐1/2茶勺

 

  做法:

 

  1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

 

  2.韭菜洗净,切成细末。

 

  3.鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。

 

  4.把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。

 

  5.平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。 6.待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

 

    小贴士:


    1:虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。


    2:韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。

 

图片

 

  3、健康粗粮:玉米芝麻蛋饼

 


    玉米面的营养丰富,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
    黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼干一般。

 

  主料:鸡蛋2个

 

  配料:玉米面2汤勺、黑芝麻少许

 

  调料:白糖适量

 

  做法:

 

  1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

 

  2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。

 

  3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

 

  4.平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。

 

  5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。

 

  6.蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。


   小贴士

    1:芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样菜会粘合在蛋饼里。


    2:因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。

 


 

图片

 


    4、补血益气:红枣蛋饼卷
 
    红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血,是很好的营养保健品。(对于女性来说,红枣既有保健的功效,同时又具有美容的功效。)
 

  主料:鸡蛋 2个

 

  配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

 

  调料:白糖 少许

 

  做法:

 

  1.红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。

 

  2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。

 

  3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

 

  4.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。

 

  5.取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

 

  6.把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。

 

    小贴士:


    1:红豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。


    2:蛋饼里也可以不放糖。


    3:要在蛋饼表面刚凝固的时候,铺上果仁条,这样有利于蛋饼卷的粘合。

 


图片 
 
  5、一试难忘:苹果鸡蛋饼
 
    苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。
当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。
 

  主料:鸡蛋 2个

 

  配料:苹果、熟黑芝麻、低筋面粉

 

  调料:黄油

 

  做法:

 

  1.取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

 

  2.因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。

 

  3.当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

 

  4.鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。

 

  5.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

 

  6.用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。

 

    小贴士:


    1:炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。


    2:糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。


    3:面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。


    4:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

 

图片 

 

    6、方便快捷:米饭鸡蛋煎饼

 

    一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。加点白糖,煎至2面微微焦黄,有米香有蛋香,还有一种很特别的口感,香香脆脆,清甜不腻。

 

    主料:鸡蛋2个  配料:剩米饭半碗  调料:白糖少许

 


    制作步骤:
 

    1. 准备好鸡蛋、米饭、白糖。

 

    2. 鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

 

    3. 把剩米饭倒入蛋液里。

 

    4. 搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

 

    5. 平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

 

    6. 底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。

 

    小帖士:


 

    1:这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜。


    2:表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。


图片 

 

    7、淡淡清香:西葫芦鸡蛋饼

 

    西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分,常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼,清香软糯。

 

    主料:鸡蛋2个

 

    配料:西葫芦一小节、面粉3汤勺 

 

    调料:食盐1/2茶勺

 


    制作步骤:
 

    1. 准备鸡蛋、西葫芦、面粉。

 

    2. 西葫芦洗净,擦成细丝。

 

    3. 加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。

 

    4. 然后磕入鸡蛋搅拌均匀。

 

    5. 加入适量面粉。

 

    6. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。

 

    7. 不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。

 

    8. 待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。

 


    小帖士:
 

    1:西葫芦要选嫩的,没有籽的。口感比较好。


    2:西葫芦擦成丝,放入盐后腌制1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。


    3;也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。

 

图片


        8、异国风情:披萨蛋饼

 

    披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。

 

    主料:鸡蛋2个

 

    配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

 

    调料:盐1/5茶勺

 

    步骤:

 

    1. 准备好所有食材。

 

    2. 培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

 

    3. 鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

 

    4. 加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

 

    5. 不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

 

    6. 大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

 

    7. 接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

 

    8. 最后铺上切好的奶酪丝。

 

    9. 盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。

 

    10. 打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

 

    小贴士:

 

    1:搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。


    2:培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。


    3:在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。


    4:全程小火,我的温度是130。


图片 

 

    9、简简单单:葱香蛋饼

 

    平平常常的葱香蛋饼,既简单,也经典。几分钟就可以完成了,非常节省时间。

 

    主料:鸡蛋2个

 

    配料:香葱少许、面粉2汤勺 

 

    调料:食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺

 


    制作步骤:
 

    1. 准备好鸡蛋、香葱、面粉。

 

    2. 鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

 

    3. 加入适量面粉。

 

    4. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。

 

    5. 香葱切成末,加入蛋面糊中搅拌均匀。

 

    6. 平底锅开小火,刷上一层薄油。

 

    7. 倒入一半蛋面糊,铺平锅底。

 

    8. 煎至底部熟后,轻轻晃动锅,翻个面继续煎熟即可。

 


    小帖士:
 

    1:盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。


    2:也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。


    3:一定要小火,饼才会煎得漂亮。(我是全程130)


图片 
 

    10、金黄诱人—南瓜双椒鸡蛋饼

 


    南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物,拿来煎个鸡蛋饼,全家共分享。
 

    主料:鸡蛋2个


    配料:南瓜一小块、青红彩椒各一小片


    调料:食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺

 

    步骤:

 

    1:把南瓜刨成细丝。

 

    2:入微波炉高火叮2分钟拿出。

 

    3:切少许青红彩椒丝。

 

    4:把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。

 

    5:搅拌均匀以后加入少许面粉。

 

    6:再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。

 

    7:平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油。

 

    8:倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固。

 

    9:翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。

 

    小贴士

 

    1:南瓜叮过以后更香更糯,口感比较好。


    2:青红彩椒也可以不放。

 

图片 


   11、香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼
    材料:鸡蛋2个
 
    配料:面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许
 
    调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
 
    步骤:
 
    1:准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱
 
    2:鸡蛋磕入深点的碗中,打散。
 
    3:及入少许面粉。
 
    4:再加入泰式甜辣酱。
 
    5:搅拌成无颗粒的蛋糊。
 
    6:最后加入香葱末拌匀。
 
    7:平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。
 
    8:倒入一半的蛋糊,铺平锅底。
 
    9:煎至面包凝固。
 
    10:翻一面继续煎熟即可。
 
    小贴士
 
    1:辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。
 
    2:酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。
 
    3:也可做一次煎,那样饼会比较厚。依据自己喜欢。
 

图片

 


    12、碧绿清香—菠菜鸡蛋饼
    菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
    说到菠菜和鸡蛋,最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤,现在把他们放在另一个环境里组合,出来的,就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩,一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊,大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜,全都齐了。美美的享受早餐吧~~。
 
    材料:鸡蛋、菠菜
 
    调料:食盐、胡椒粉
 
    步骤:
 
    1:菠菜清洗干净。
 
    2:锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)
 
    3:稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)
 
    4:倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
 
    5:搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
 
    6:加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
 
    7:然后加入适量面粉。
 
    8:搅拌至面粉无颗粒。
 
    9:平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。
 
    10:舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。
 
    11:一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
 

    小贴士:


    1:菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些。


    2:搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮。


    3:面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了。


    4:煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。(我是全程130度)

 

图片

 

   13、清香怡人—鸡蛋玉米豌豆饼

 

    这款鸡蛋玉米豌豆饼,因为加了牛奶,所以吃起来不但有浓浓的玉米香,还会有微微的奶香,再配上一碗燕麦片,一个香味十足的早餐就好了。

 


    材料:鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许
 
    调料:白糖适量
 
    步骤:
 
    1:准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的)
 
    2:取少许豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋。
 
    3:搅拌均匀以后,加入适量面粉。
 
    4:再次搅拌均匀。(这个时候面糊是比较干的)
 
    5:缓缓加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多。
 
    6:待鸡蛋面糊比较稀,提起筷子,蛋液会轻松往下滑即可。
 
    7:平底锅刷一层薄油,开小火,稍微预热一下。
 
    8:倒入一半鸡蛋面糊,转动锅,让鸡蛋糊均匀铺满锅底。
 
    9:不要去铲,等饼底部煎熟以后,只要轻轻晃动锅,饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
 
    小贴士
 
    1:如果要做咸的也可以,那就用清水代替牛奶,用盐代替糖。
    2:玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后,先加面粉搅拌,然后再加牛奶。这样既方便搅拌,也便于控制牛奶的量。
    3:小火煎。(我是全程130度)
    4:玉米和豌豆要提前煮熟。
图片 
    14、环环相连:葱香鸡蛋千层饼
 
    鸡蛋的做法简直是千变万化,不说做菜,光是煎饼也能煎出好多花样,这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样,因为层次的增加,吃的时候,有更浓郁的蛋香味!而且也不费时间,只需短短几分钟,再加上一杯牛奶,挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。
 
    材料:鸡蛋4个、香葱适量(两人量)
 
    调料:盐、胡椒粉
 
    步骤:
 
    1:准备鸡蛋和香葱。
 
    2:鸡蛋打入碗中。
 
    3:调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
 
    4:香葱切细末。
 
    5:把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
 
    6:平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎。
 
    7:待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
 
    8:接着再倒入一层薄薄的蛋液。
 
    9:同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
 
    10:再继续倒入一层蛋液。
 
    11:等熟的时候继续卷起,要是觉得大小满意了,就可以了。
 
    小贴士
 
    1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
    2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
    3:煎的时候中小火就好。
    4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
    5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。
 
图片 
 
    15、五彩缤纷—田园鸡蛋饼
 
    营养,其实并不是那么昂贵、那么高高在上,只要我们在生活中注意饮食的搭配,就可以用平常的食材,给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬,含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质,不但水份含量高,还有大量的纤维质,可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中,色泽缤纷、清香怡人。
 

    主料:鸡蛋2个


    配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵


    调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

 

    步骤:

 

    1:准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

 

    2:西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。

 

    3:胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。

 

    4:鸡蛋打入碗中。

 

    5:倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。

 

    6:搅拌均匀以后,加入少许面粉。

 

    7:搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。

 

    8:平底锅稍稍预热,刷一层薄油。

 

    9:放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。

 

    10:待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。

 

    小贴士:

 

    1:蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好。


    2:面粉不要加太多,一点点就可以。


    3:也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。


    4:依然全程小火。

  评论这张
 
阅读(116)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017